黄曲霉菌和普洱茶-普洱茶与黄曲霉

黄曲霉菌和普洱茶能同吃吗

针对“普洱茶黄曲霉素超标”之说，茶叶行业协会用严谨的科学数据，对于普洱茶中黄曲霉问题的“质疑”予以了深度的剖析。有人说，一克普洱熟茶就有五亿霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水；有人甚至说，普洱熟茶里含有最强致癌物黄曲霉素，不能喝。那么真相究竟是怎样的呢？普洱茶中真的有致癌霉菌吗。

普洱茶和黄曲霉菌-普洱茶和黄曲霉菌有关系吗 “打假斗士”子发表过一篇文章，普洱生茶外观形容布朗山生态青饼普洱茶他认为喝茶不一定能防癌，云南七子饼普洱茶圆饼但喝茶有可能致癌。这方面也有很多证明，有位学者为了查明原因，曾将黄曲霉菌种分别接种到普洱茶和花生上，直肠炎能喝普洱茶结果花生上的黄曲霉毒素数量惊人，而普洱茶却不受影响。[1] 事实上对于黄曲霉毒素这种强致癌物。

这个说法正确吗？从理论上来说，普洱茶是含有较少的脂肪和蛋白质的，但黄曲霉曲会抑制蛋白质的合成。也就是说，如果普洱茶中含有黄曲霉菌，正同古树普洱茶那就不会有蛋白质。由于湿仓茶在潮湿、阴暗的条件下发酵，给黄曲霉素创造了良好的滋生环境，滇红茶云南大叶茶普洱茶砖放好多年再加上运输时保存不当，一部分普洱茶中就会携带黄曲霉素。 当然了，也不是所有霉菌都会危害身体。

它是真菌的次级代谢产物，主要由黄曲霉、寄生曲霉和集蜂曲霉等菌株产生的。当前中国和美国对食品中黄曲霉毒素的最大残留量均限定为20ng/mL。 普洱茶加工过程中。一克普洱茶竟有五亿霉菌，2研究证实普洱致癌，黄曲霉菌致癌是不争的事实，那么，普洱茶真有这么“脏”吗？ 普洱茶是否干净，要看发酵工艺。

需要提醒的是，普洱茶的霉菌虽然对身体无害，但竟在存过程中，茶叶容易沾染到茶粉和粉尘。所以在喝之前，用开水“洗茶”是很有必要的。这样茶叶才会更干净。不过，帝泊普洱茶价格表方舟子的言论并没有得到泛的支持，中国工程院院士陈宗懋教授认为:按一般情况来说，普洱茶理论上并不是黄曲霉菌的适生基质。

普洱茶 黄曲霉

也说普洱茶与黄曲霉菌 无论普洱生茶还是熟茶，都需要存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓两种。研究证实，黄曲霉毒素不溶于水，黄曲霉毒素被人体摄入的途径是以食物为载体被吃进去，因此喝普洱茶不会摄入黄曲霉毒素。

普洱茶在制作的过程中会产生一种黑曲霉菌的真菌，这种真菌不仅对人体非常有益，还能够抑制茶叶中黄曲霉菌的生长，并且可降解黄曲霉素的生物酶活性。除此之外。这样我们得出了一个结论，慈溪市生普洱茶饼黄曲霉素的结果显示，具有多面性，有三种状态，剧毒，无毒，有毒。而生产发酵食物来说，黄曲霉素是很难避免的，普洱茶作为发酵类，也是无可避免的。